Breville BOV450XL - Manuel d'utilisation - Page 77

Breville BOV450XL

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RECETTES

CÔTES LEVÉES À LA SAUCE
BBQ ASIATIQUE

Fonction: BAKE
Température: 350˚ F (175˚C)
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 1 carré de côtes levées

INGRÉDIENTS

L

tasse (80 ml) de sauce aux prunes

½ tasse (125 ml) de sauce hoisin
¼ tasse (60ml) de sauce soya faible en sel
¼ tasse (60 ml) de sauce aux huîtres
¼ tasse (60 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre émincé
2 gousses d’ail émincées
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de zeste d’orange
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante (optionnel)
1 carré de côtes levées

PRÉPARER LA MARINADE

1.

Dans un bol moyen, mélanger les sauces
(aux prunes, hoisin, soya et aux huîtres),
le miel, l’huile de sésame, le vinaigre
de cidre, le zeste d’orange et la sauce
piquante (optionnel). Réfrigérer jusqu’au
moment de servir.

2 .

Remplir un grand chaudron d’eau et
porter à ébullition. Préparer les côtes
levées en enlevant l’excès de gras.

3.

Enlever la membrane transparente
qui recouvre le dessous des côtes, en
la tirant sur un côté. Cela permet à la
marinade de pénétrer davantage dans
la viande.

4.

Une fois que l’eau bouille, y déposer
délicatement les côtes levées. Abaisser
le feu à médium/doux et laisser bouillir
40 - 45 minutes, ce qui éliminera le
gras.

5.

Retirer les côtes levées à l’aide de
pinces de cuisine, et rincer à l’eau
froide. Couper en sections de 1 ou
2 côtes (os).

6.

Réser ver ½ tasse de marinade pour
badigeonner. Déposer les côtes levées
dans le reste de la marinade et bien les
enrober. Réfrigérer de 4 à 24 heures.

7.

Retirer les côtes levées du bol et jeter la
marinade. Placer la viande sur le grilloir
placé sur le plateau de cuisson en émail
de Breville.

8.

Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
BAKE . Régler la TEMPÉR ATURE à
350˚F (175˚C) et le TEMPS à 30
minutes. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL .

9.

Dix minutes avant la fi n de la cuisson,
badigeonner les côtes levée avec la ½
tasse de marinade.

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Résumé

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