POITRINE DE DINDE FARCIE - Breville BOV450XL - Manuel d'utilisation - Page 78

Breville BOV450XL
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Table des matières:

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136

RECETTES

SAUMON À L’ÉRABLE

Fonction: BAKE
Température: 400˚ F (205˚C)
Temps de cuisson: 13 à 15 minutes
environ
Portions: 4

INGRÉDIENTS

4 morceaux de saumon frais de 5oz, sans la peau
et les arêtes

MARINADE

3 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe de sauce soya légère
2 oignons vers, tranchés
1 c. à thé de beurre non salé, coupé en dés
Sel et poivre au goût

MARCHE À SUIVRE

1.

1. Dans un bol moyen, bien mélanger le
sirop d’érable, le jus de citron et la sauce
soya.

2.

Ajouter les morceaux de saumon à la
marinade et mélanger pour bien enrober.
Couvrir d’une pellicule plastique et
mettre au réfrigérateur durant 2 heures.

3.

Sortir le saumon du réfrigérateur.
Chemiser le plateau en émail de Breville
de papier aluminium ou parchemin.
Égoutter la marinade et déposer les fi lets
de saumon sur le plateau de cuisson
chemisé. Recouvrir uniformément
d’oignons verts et ajouter les dés de
beurre. Saler et poivrer.

4.

Placer la grille en position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS
à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à
400°F (205°C) et le TEMPS à 13 min
(environ). Pressez le bouton START/
CANCEL pour activer. Laisser le four
préchauffer.

5.

Cuire environ 13 min ou jusqu’à ce que
le saumon soit opaque et se défasse en
fl ocons à la fourchette.

NOTE

L’acide citrique, que l’on retrouve dans
les oranges et le jus de citron et de
lime, peut endommager le fi ni émaillé
des plats de cuisson et des grilloirs.
Pour cuire des aliments à forte teneur
en acide citrique, nous recommandons
fortement de les chemiser de papier
sulfurisé ou aluminium, afi n de
prolonger la vie de ces accessoires.

POITRINE DE DINDE FARCIE

Fonction: ROAST
Température: 375˚ F (192˚C)
Cuisson: 45 minutes à 1 heure (environ)
Portions: 6

INGRÉDIENTS

1 poitrine de dinde de 2,2 lb (1 kg) (environ),
désossée et sans la peau
1 ¾ tasse (420 ml) de bouillon de poulet
¼ tasse (60 ml) de beurre non salé
2 c. à soupe (30 ml) de farine

L

tasse (90 ml) de vin blanc sec

FARCE

1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
4oz (110 g) de champignons porcini séchés
6 on (170 g) de pancetta tranchée fi nement
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive, séparée
6 on (170 g) de champignons crimini tranchés
½ c. à soupe (7.5 ml) de romarin frais haché
fi nement
½ c. à soupe (7.5 ml) de sauge fraîche hachée
fi nement
2 échalotes hachées fi nement
¼ tasse (90 ml) de persil frais haché
1 ½ tasse (360 ml) de chapelure fraîche
(non pas sèche)

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