DCS BE1-48RC-N - Manuel d'utilisation - Page 33

DCS BE1-48RC-N
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Table des matières:

Téléchargement du manuel

28

DU BOEUF:

TYPE D'ALIMENTATION

ÉPAISSEUR

POIDS

MÉTHODE

TEMP CONTRÔLE

CADRAN

APPROX TIME

(HRS/MINS)

Bifteck

New York
Strip

1 po Épais

Direct

Forte Chaleur

6-8 min

Porterhouse

1 po Épais

Direct

Forte Chaleur

6-8 min

Rib-Eye

1 po Épais

Direct

Forte Chaleur

6-8 min

T-Bone

1 po Épais

Direct

Forte Chaleur

6-8 min

Paté de boeuf haché

5 oz

Direct

Moyen Chaleur

8-10 min

Fajitas

3/4 po Épais

3 lb

Direct

Moyen Chaleur

20 min

Côte de doigt

2 lb

Direct/Indirect

Moyen Chaleur

1-2 heures

Pointe de poitrine

3-5 lb

Direct/Indirect

Faible Chaleur

2-3 heures

AGNEAU:

TYPE D'ALIMENTATION

ÉPAISSEUR

POIDS

MÉTHODE

TEMP CONTRÔLE

CADRAN

APPROX TIME

(HRS/MINS)

Hacher

1 po Épais

Direct

Forte chaleur

6-8 min

Gigot d'agneau rôti

3-7 lb

Direct/Indirect

Faible Chaleur

2-3 heures

Carré d'agneau

1-2 lb

Direct/Indirect

Moyen Chaleur

15-20 min

PORC:

TYPE D'ALIMENTATION

ÉPAISSEUR

POIDS

MÉTHODE

TEMP CONTRÔLE

CADRAN

APPROX TIME

(HRS/MINS)

Hot-dog

2-4 oz

Direct/Indirect

Moyen Chaleur

5 min

Bratwurst

4 oz Link

Direct/Indirect

Moyen Chaleur

10-15 min

Côtes: Bébé Retour

3-5 lb

Direct/Indirect

Faible Chaleur

3-4 heures

Côtes levées de
rechange

3-5 lb

Direct/Indirect

Faible Chaleur

4-6 heures

Boston Butt / épaule

3-7 lb

Direct/Indirect

Faible Chaleur

4-6 heures

UTILISER LE GRIL

Grillage

Tableau de cuisson - Gril principal et insertion de charbon de bois

Les coupes, les températures, les poids et les temps de cuisson dans les tableaux suivants sont

destinés à servir de guide. Des facteurs environnementaux tels que le vent, la température extérieure

et l'altitude peuvent avoir une incidence sur les temps de cuisson et devraient donc être pris en

compte. La définition de la cuisson moyenne de l'USDA est utilisée pour les temps de cuisson du

bœuf et de l'agneau, sauf indication contraire. Avant de découper, laissez les rôtis et les autres

grosses pièces de viande (y compris les steaks épais) reposer pendant 5 à 10 minutes après la

cuisson. La température interne augmentera légèrement pendant ce temps.

Pour la cuisson indirecte, nous suggérons de placer la viande dans la zone de cuisson secondaire

dans la position inférieure ou supérieure selon la taille et la température désirée.

La cuisson de la viande, qu'elle soit rare, moyenne ou bien faite, peut dépendre de l'épaisseur de la

coupe. Le temps de cuisson de la viande dépend du type de viande, de la taille, de la forme et de la

coupe ainsi que de la température de la viande au début de la cuisson. Les chefs experts disent qu'il

est impossible d'avoir une cuisson rare avec une fine coupe de viande. Lors de la décongélation des

viandes, il est recommandé de décongeler pendant la nuit au réfrigérateur plutôt qu'au micro-ondes.

Cela garantira que la viande conserve ses jus. Utilisez une spatule à la place d'une pince ou d'une

fourchette pour retourner la viande, car une spatule ne perfore pas la viande et laisse le jus s'écouler.

Pour obtenir les viandes les plus juteuses, ajouter l'assaisonnement ou le sel après la cuisson et

retourner la viande une seule fois (les jus sont perdus lorsque la viande est tournée plusieurs fois).

Tournez la viande juste après que le jus commence à bouillonner à la surface. Coupez tout excès de

graisse de la viande avant de la faire cuire. Pour éviter que les biftecks et les côtelettes ne se frisent

pendant la cuisson, coupez la graisse autour des bords à intervalles de deux pouces.

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Résumé

Page 6 - TABLE DES MATIÈRES; CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

1 TABLE DES MATIÈRES IMPORTANT! CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS Les modèles présentés dans ce guide de l'utilisateur peuvent ne pas être disponibles sur tous les marchés et peuvent être modifiés à tout moment. Pour les détails actuels sur la disponibilité des modèles et des spécifications dans votre pa...

Page 7 - UN MESSAGE À NOS CLIENTS; nouvel appareil pour des années de cuisson sûre et agréable.

2 UN MESSAGE À NOS CLIENTS Merci d'avoir choisi ce gril DCS Evolution Series. Ce guide d'installation et d'utilisation contient des informations précieuses sur la façon d'installer, d'utiliser et d'entretenir correctement votre nouvel appareil pour des années de cuisson sûre et agréable. S'il vous p...

Page 8 - SÉCURITÉ ET AVERTISSEMENTS

3 SÉCURITÉ ET AVERTISSEMENTS ATTENTION! Risque d'incendie Ne faites pas fonctionner le gril sous une construction combustible non protégée. Utiliser seulement dans des zones bien ventilées. Ne pas utiliser dans les bâtiments, les garages, les hangars, les coursives, les structures couvertes ou d'aut...

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