Wolf SO30TM/S/TH - Manuel d'utilisation - Page 15

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PDF Texte Table des matières

Table des matières:

• Page 5 – Table des matières; Four de la série M
• Page 6 – Remarque importante; REMARQUE IMPORTANTE; Service à la clientèle
• Page 7 – Précautions de sécurité; MISE EN GARDE; DIRECTIVES IMPORTANTES; PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ GÉNÉRALE
• Page 8 – AVERTISSEMENT
• Page 9 – Caractéristiques du four de la série M; Comment commencer
• Page 10 – GRILLES DU FOUR; Grilles du four; POSITION DE LA GRILLE DU FOUR; Fonctionnement du four
• Page 11 – Panneau de commande interactif
• Page 12 – PRÉCHAUFFAGE
• Page 13 – Modes de cuisson; RÉGLAGE DES COMMANDES; Options supplémentaires
• Page 14 – GASTRONOMIQUE
• Page 16 – APPRÊT
• Page 17 – Sonde de température; Réglage des commandes :
• Page 18 – Sabbat; Programmation automatique; CUISSON MINUTÉE / MARCHE DIFFÉRÉE
• Page 19 – NETTOYAGE RETARDÉ; Nettoyage
• Page 20 – Lampe du four; Tout éteint; Tout éteint éteint tous les fours actifs. Touchez
• Page 21 – Guide de cuisson; Guide de cuisson Wolf
• Page 25 – Dépannage; FONCTIONNEMENT
• Page 26 – Garantie limitée résidentielle Wolf Appliance; POUR UTILISATION RÉSIDENTIELLE; Garantie

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12 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

Modes de cuisson

MODE

PRÉRÉGLAGE

ÉTENDUE

SONDE

UTILISATIONS

CUISSON

350 °F

(175 °C)

200–550 °F

(95–290 °C)

•

Idéal pour la cuisson sur une seule grille, surtout pour les ali-
ments de boulangerie. À utiliser pour les recettes standards.

RÔTISSAGE

350 °F

(175 °C)

200–550 °F

(95–290 °C)

•

Idéal pour le rôtissage de coupes moins tendres de viande,
comme les rôtis de palette et la viande à ragoût, qui doivent
être couvertes.

GRILLAGE

Élevée

Moyenne

Faible

550 °F

(290 °C)

450 °F

(230 °C)

350 °F

(175 °C)

Convient au grillage des morceaux de viande, de poisson et
de volaille jusqu'à 1 po d'épaisseur. Utilisez la lèchefrite à deux
pièces et grillez toujours en gardant la porte du four fermée.

RÔTISSAGE PAR
CONVECTION

325 °F

(165 °C)

200–550 °F

(95–290 °C)

•

Brunit légèrement l'extérieur et capte les jus à l'intérieur. Idéal
pour rôtir des coupes tendres de bœuf, d'agneau, de porc et de
volaille.

CONVECTION

325 °F

(165 °C)

200–550 °F

(95–290 °C)

•

Il est possible de cuire sur plusieurs grilles avec brunissage uni-
forme dans ce mode grâce au mouvement uniforme de l'air.

GASTRONOMIQUE

—

—

•

Le mode gastronomique fournit des préparations rapides et
pratiques de repas avec des recommandations pour le mode de
cuisson et la position de la grille. Reportez-vous à la page 11. La
température préréglée et l'étendue dépendent de l'aliment et du
niveau de cuisson désirés.

APPRÊT

85 °F

(30 °C)

85–110 °F

(30–45 °C)

Idéal pour apprêter ou faire lever la pâte à pain. Reportez-vous
à la page 13.

PIERRE DE CUISSON

450 °F

(230 °C)

200–550 °F

(95–290 °C)

•

Cuisson sur une pierre en céramique. Idéale pour les pizzas et
le pain. La pierre de cuisson est requise. Reportez-vous à la
page 13.

DÉSHYDRATATION

135 °F

(60 °C)

110–170 °F

(45–75 °C)

Sèche une variété de fruits, de légumes, d'herbes et de bandes
de viande. Des grilles accessoires sont requises. Reportez-vous
à la page 13.

RÉCHAUFFER

180 °F

(80 °C)

140–200 °F

(60–95 °C)

•

Conçu pour garder les aliments à la température de service.

Fonctionnement du four

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