Breville BBM800XL - Manuel d'utilisation - Page 35
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Table des matières:
- Page 21 – TABLE dES MATIÈRES
- Page 22 – BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT; LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS; IMPORTANTES MESURES dE SÉCURITÉ
- Page 24 – fICHE ASSIST; dE BREvILLE; USAGE dOMESTIqUE SEULEMENT; RECOMMENdATIONS SUR LE CORdON
- Page 26 – fAITES LA CONNAISSANCE dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE
- Page 28 – fAITES LA CONNAISANCE dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE
- Page 29 – GLOSSAIRE dE TRAdUCTION dES PHASES & RÉGLAGES
- Page 31 – GUIdE dU dÉBUTANT POUR LA CUISSON dU PAIN
- Page 46 – ATTENTION
- Page 49 – RÉGLAGES OPTIONNELS - fONCTION PAUSE
- Page 51 – RÉGLAGES OPTIONNELS - BOUTON dELAy START
- Page 52 – RÉGLAGES OPTIONNELS - BOUTON MOdIfy
- Page 54 – RÉGLAGES OPTIONNELS - RÉGLAGE CUSTOM
- Page 57 – TASSES À MESURER LES INGRÉdIENTS LIqUIdES
- Page 59 – Oeufs
- Page 61 – GRAS
- Page 63 – GLACES; LAIT
- Page 72 – TEMPÉRATURE
- Page 82 – dE BASE
- Page 83 – dE BASE - PAIN BLANC dE BASE
- Page 84 – dE BASE - PAIN AU ROMARIN & HUILE d’OLIvE
- Page 86 – dE BASE - PAIN POUR fARCE
- Page 87 – dE BASE - PAIN AU BEURRE d’ARACHIdES & GELÉE
- Page 88 – dE BASE- PAIN AU BEURRE d’ARACHIdES ET GELÉE
- Page 89 – dE BASE- PAIN dE SEMOULE dE MAÏS, CHEddAR & JALAPEñO JALAPEñO
- Page 92 – BLÉ ENTIER
- Page 93 – BLÉ ENTIER - PAIN dE BLÉ ENTIER
- Page 94 – BLÉ ENTIER - PAIN dE BLÉ ENTIER AU MIEL ET RAISINS
- Page 95 – BLÉ ENTIER - GRAINES dE TOURNESOL ET dE LIN
- Page 96 – BLÉ ENTIER - MULTIGRAINS
- Page 97 – BLÉ ENTIER - PAIN AU SON
- Page 98 – BLÉ ENTIER - PAIN PUMPERNICKEL
- Page 99 – BLÉ ENTIER - PAIN dE SEIGLE
- Page 102 – SANS GLUTEN - PAIN SIMILI PUMPERNICKEL
- Page 103 – SANS GLUTEN - PAIN AUX MARRONS
- Page 105 – PAIN CROÛTÉ- PAIN fRANÇAIS
- Page 108 – PAIN CROÛTÉ - PAIN AU LEvAIN CLASSIqUE
- Page 110 – PAIN CROÛTÉ - PAIN RUSTIqUE AU PROSCIUTTO & PROvOLONE
- Page 111 – PAIN CROÛTÉ - PAIN AUX TOMATES SÉCHÉES & fETA
- Page 112 – PAIN CROÛTE - PAIN AU PESTO & NOIX dE PIN
- Page 117 – PAIN SUCRÉ - PAIN AUX ABRICOTS, AMANdES ET CARdAMONE
- Page 118 – PAIN SUCRÉ - PAIN AU CHOCOLAT & NOISETTES
- Page 120 – SANS LEvURE - PAIN IRLANdAIS dE SOUdE
- Page 121 – SANS LEvURE - PAIN AU CITRON ET À LA LIME
- Page 123 – SANS LEvURE - CAKE AUX TROIS LAITS dE LU-LU
- Page 126 – PÂTE - BRIOCHE dE CORINNA
- Page 127 – PÂTE - PAINS À HAMBURGER
- Page 128 – PÂTE - BRIOCHE À LA CANELLE
- Page 130 – PÂTE - PÂTE À fOCACCIA
- Page 131 – PÂTE - PÂTES fRAÎCHES AU BLÉ ENTIER
- Page 132 – PÂTE - PÂTES fRAÎCHES AUX OEUfS
- Page 133 – PÂTE - PÂTES fRAÎCHES À LA SEMOULE SANS OEUfS
- Page 134 – PÂTE - PÂTES fRAÎCHES AUX ÉPINARdS
- Page 136 – CONfITURE - CONfITURE À LA PÊCHE MELBA
- Page 137 – CONfITURE - COULIS dE fRAMBOISES
- Page 139 – CONfITURE - CHUTNEy À LA MANGUE
- Page 152 – GARANTIE LIMITÉE d’UN AN
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fONCTIONNEMENT dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE - GUIdE dU dÉBUTANT
Le tableau ci-dessous décrit les différents réglages.
RÉGLAGE
LAME dE
PÉTRISSAGE
dESCRIPTION
COLORATION
dE LA CROÛTE
fORMAT dU PAIN
INfORMATION
AddITIONNELLE
CUSTOM
(Personnalisé)
Varie selon
le réglage
sélectionné
Ce réglage vous permet de modifier la température et le
temps préréglés recommandés pour les phases ‘preheat’,
‘knead’, ‘rise’, ‘punch-down’, ‘bake’ et ‘keep warm’ pour
préparer une recette spécifique ou selon vos goûts
personnels. La Machine à pain le gardera en mémoire.
Ce réglage est particulièrement utile si vous utilisez la
même recette régulièrement. Ou encore, il permettra aux
plus avertis de prendre en compte des variables comme
la marque et le type de farine, la qualité de la levure,
l’altitude et les considérations climatiques. Par exemple,
dans un climat humide, les cycles de levée de la pâte
peuvent être réduits.
Varie selon le
réglage sélectionné
Varie selon le réglage
sélectionné
‘Utilisation du réglage
CUSTOM’, page 168.
BASIC
(De base)
Rabattable
Ce réglage tout usage convient aux pains blancs, de blé
entier et à grains entiers qui contiennent plus de 50%
de farine à pain. Utilisez ce réglage pour les mélanges à
pain pré-emballés.
LIGHT (pâle)
MEDIUM (moyenne)
DARK (foncée)
1 lb (0,5 kg)
1,5 lb (0,75 kg)
2 lb (1 kg)
2,5 lb (1,25 kg)
Utilisez le bouton MODIFY
pour voir les temps et
températures préréglés.
Voir ‘Utilisation du bouton
MODIFY’ en page 166.
Pour des recettes, voir
la section DE BASE en
page 197.
BASIC
RAPID
(De base
rapide)
Rabattable
Ce réglage tout usage convient aux pains blancs, de blé
entier et à grains entiers qui contiennent plus de 50%
de farine à pain. Utilisez ce réglage pour les mélanges à
pain pré-emballés.
Contrairement au réglage BASIC, le réglage BASIC
RAPID réduit le temps des trois phases ‘rise’,
raccourcissant ainsi le cycle entier d’environ une
heure. Pour cette raison, vous devez utiliser la levure
instantannée (aussi connue sous le nom de levure à
levée rapide, levure à action rapide, levure super-active
ou levure pour machine à pain) pour ce réglage, sinon le
pain ne lèvera ni ne cuira correctement.
Presque toutes les recettes pour le réglage BASIC
peuvent être modifiées pour le réglage BASIC RAPID
en remplacant la levure sèche active par une quantité
égale ou supérieure de levure instantannée. Nous vous
recommandons également d’ajouter du gluten de blé
élastique. Pour les quantités recommandées, voir ‘Gluten
de blé élastique’ en page 177 et ‘Levure’ en page 178.
LIGHT (pâle)
MEDIUM (moyenne)
DARK (foncée)
1 lb (0,5 kg)
1,5 lb (0,75 kg)
2 lb (1 kg)
2,5 lb (1,25 kg)
Utilisez le bouton MODIFY
pour voir les temps et
températures préréglés.
Voir ‘Utilisation du bouton
MODIFY’ en page 166.
Pour des recettes, voir
la section DE BASE en
page 197.
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Résumé
135 TABLE dES MATIÈRES 136 Breville vous recommande la sécurité avant tout 139 Faites la connaissance de votre Machine à pain de Breville 143 Glossaire de traduction des PHASES & RÉGLAGES 144 Fonctionnement de votre Machine à pain de Breville Guide du débutant 162 Réglages optionnels de vot...
136 BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés au consommateur, sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilent lorsque ...
138 BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST • En aucune circonstance ne devrez-vous couper ou retirer la troisième broche du cordon d’alimentation ou utiliser un adaptateur. • Consultez un électricien qualifié si vous ne comprenez pas les instructions de mise a la terre ou doutez que l’appareil soit corr...