Breville BBM800XL - Manuel d'utilisation - Page 42
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Table des matières:
- Page 21 – TABLE dES MATIÈRES
- Page 22 – BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT; LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS; IMPORTANTES MESURES dE SÉCURITÉ
- Page 24 – fICHE ASSIST; dE BREvILLE; USAGE dOMESTIqUE SEULEMENT; RECOMMENdATIONS SUR LE CORdON
- Page 26 – fAITES LA CONNAISSANCE dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE
- Page 28 – fAITES LA CONNAISANCE dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE
- Page 29 – GLOSSAIRE dE TRAdUCTION dES PHASES & RÉGLAGES
- Page 31 – GUIdE dU dÉBUTANT POUR LA CUISSON dU PAIN
- Page 46 – ATTENTION
- Page 49 – RÉGLAGES OPTIONNELS - fONCTION PAUSE
- Page 51 – RÉGLAGES OPTIONNELS - BOUTON dELAy START
- Page 52 – RÉGLAGES OPTIONNELS - BOUTON MOdIfy
- Page 54 – RÉGLAGES OPTIONNELS - RÉGLAGE CUSTOM
- Page 57 – TASSES À MESURER LES INGRÉdIENTS LIqUIdES
- Page 59 – Oeufs
- Page 61 – GRAS
- Page 63 – GLACES; LAIT
- Page 72 – TEMPÉRATURE
- Page 82 – dE BASE
- Page 83 – dE BASE - PAIN BLANC dE BASE
- Page 84 – dE BASE - PAIN AU ROMARIN & HUILE d’OLIvE
- Page 86 – dE BASE - PAIN POUR fARCE
- Page 87 – dE BASE - PAIN AU BEURRE d’ARACHIdES & GELÉE
- Page 88 – dE BASE- PAIN AU BEURRE d’ARACHIdES ET GELÉE
- Page 89 – dE BASE- PAIN dE SEMOULE dE MAÏS, CHEddAR & JALAPEñO JALAPEñO
- Page 92 – BLÉ ENTIER
- Page 93 – BLÉ ENTIER - PAIN dE BLÉ ENTIER
- Page 94 – BLÉ ENTIER - PAIN dE BLÉ ENTIER AU MIEL ET RAISINS
- Page 95 – BLÉ ENTIER - GRAINES dE TOURNESOL ET dE LIN
- Page 96 – BLÉ ENTIER - MULTIGRAINS
- Page 97 – BLÉ ENTIER - PAIN AU SON
- Page 98 – BLÉ ENTIER - PAIN PUMPERNICKEL
- Page 99 – BLÉ ENTIER - PAIN dE SEIGLE
- Page 102 – SANS GLUTEN - PAIN SIMILI PUMPERNICKEL
- Page 103 – SANS GLUTEN - PAIN AUX MARRONS
- Page 105 – PAIN CROÛTÉ- PAIN fRANÇAIS
- Page 108 – PAIN CROÛTÉ - PAIN AU LEvAIN CLASSIqUE
- Page 110 – PAIN CROÛTÉ - PAIN RUSTIqUE AU PROSCIUTTO & PROvOLONE
- Page 111 – PAIN CROÛTÉ - PAIN AUX TOMATES SÉCHÉES & fETA
- Page 112 – PAIN CROÛTE - PAIN AU PESTO & NOIX dE PIN
- Page 117 – PAIN SUCRÉ - PAIN AUX ABRICOTS, AMANdES ET CARdAMONE
- Page 118 – PAIN SUCRÉ - PAIN AU CHOCOLAT & NOISETTES
- Page 120 – SANS LEvURE - PAIN IRLANdAIS dE SOUdE
- Page 121 – SANS LEvURE - PAIN AU CITRON ET À LA LIME
- Page 123 – SANS LEvURE - CAKE AUX TROIS LAITS dE LU-LU
- Page 126 – PÂTE - BRIOCHE dE CORINNA
- Page 127 – PÂTE - PAINS À HAMBURGER
- Page 128 – PÂTE - BRIOCHE À LA CANELLE
- Page 130 – PÂTE - PÂTE À fOCACCIA
- Page 131 – PÂTE - PÂTES fRAÎCHES AU BLÉ ENTIER
- Page 132 – PÂTE - PÂTES fRAÎCHES AUX OEUfS
- Page 133 – PÂTE - PÂTES fRAÎCHES À LA SEMOULE SANS OEUfS
- Page 134 – PÂTE - PÂTES fRAÎCHES AUX ÉPINARdS
- Page 136 – CONfITURE - CONfITURE À LA PÊCHE MELBA
- Page 137 – CONfITURE - COULIS dE fRAMBOISES
- Page 139 – CONfITURE - CHUTNEy À LA MANGUE
- Page 152 – GARANTIE LIMITÉE d’UN AN
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fONCTIONNEMENT dE vOTRE MACHINE À PAIN dE BREvILLE - GUIdE dU dÉBUTANT
Le tableau ci-dessous indique les phases d’un cycle.
PHASE
dESCRIPTION
NOTES
‘Preheat’
(Préchauffer)
La phase ‘preheat’ réchauffe les ingrédients pour permettre à la
levure de bien performer. Elle permet aussi aux grains plus lourds et
à la farine d’absorber le liquide, avant de ramollir et de prendre de
l’expansion pour un meilleur développement du gluten.
Cette phase se produit seulement durant les réglages WHOLE
WHEAT, WHOLE WHEAT RAPID et JAM.
‘Knead 1’
(Pétrissage 1)
La phase ‘knead 1’ distribue la levure et humidifie le gluten dans
la farine.
Durant cette phase, la lame de pétrissage tournera lentement.
Le hublot de contrôle de cuisson peut s’embuer. Cela est normal et se
dissipera en cours de cycle.
Il peut rester des grumeaux ou des ingrédients dans les coins de la
cuve à pain. Cela est normal. Ils seront incorporés durant la phase
‘knead 2’.
‘Knead 2’
(Pétrissage 2)
La phase ‘knead 2’ mélange à fond les ingrédients et renforce les
brins de gluten humidifiés en élasticité spongieuse. Une boule de pâte
se formera.
Durant cette phase, la lame de pétrissage tournera plus vite en sens
horaire et antihoraire. Vous remarquerez que la lame de pétrissage
rabattable se rabaissera puis se relèvera plusieurs fois durant cette
phase. Ce mouvement permet aux ingrédients logés dans les coins de
la cuve à pain d'être récupérés et incorporés dans la boule de pâte.
Le distributeur de fruits et noix acheminera automatiquement son
contenu 8 minutes après la fin de la phase ‘knead 2’, qu’il soit plein
ou non.
Le hublot de contrôle de cuisson peut s’embuer. Cela est normal et se
dissipera en cours de cycle.
Il peut rester des grumeaux ou des ingrédients dans les coins de la
cuve à pain. Soyez patient. Le mouvement horaire et antihoraire de
la lame de pétrissage les incorporera avant la fin de la phase ‘knead
2’. Cependant, si nécessaire, utilisez une spacule de caoutchouc pour
enlever la farine des parois de la cuve à pain.
L’humidité, la façon dont la farine est mesurée et sa teneur en
humidité affecteront la consistance de la pâte. Pour cette raison, vous
voudrez vérifier la consistence de la pâte environ 5-10 minutes après
le début de cette phase. Retirez le couvercle.
Piquer la boule de pâte avec les doigts, en évitant de toucher à la
lame de pétrissage. La pâte devrait être douce au toucher et collante
comme du ruban adhésif. Si elle est trop sèche, ajouter du liquide
(80°F/27°C), ½ à 1 c. à soupe à la fois. Si elle est trop humide, ajoutez
de la farine, 1 c. à soupe à la fois.
NOTE: Les pâtes sans gluten seront plus humides et auront la
consistance d’une pâte épaisse et collante, tandis que les pâtes à pain
sans levure ressembleront à un mélange à gâteau.
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Résumé
135 TABLE dES MATIÈRES 136 Breville vous recommande la sécurité avant tout 139 Faites la connaissance de votre Machine à pain de Breville 143 Glossaire de traduction des PHASES & RÉGLAGES 144 Fonctionnement de votre Machine à pain de Breville Guide du débutant 162 Réglages optionnels de vot...
136 BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés au consommateur, sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilent lorsque ...
138 BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST • En aucune circonstance ne devrez-vous couper ou retirer la troisième broche du cordon d’alimentation ou utiliser un adaptateur. • Consultez un électricien qualifié si vous ne comprenez pas les instructions de mise a la terre ou doutez que l’appareil soit corr...