CLEANING; SÉCURITÉ ALIMENTAIRE - Weston 33-0801-W - Manuel d'utilisation - Page 4

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PDF Texte Table des matières

Table des matières:

• Page 2 – GARANTIE LIMITÉE D’UN AN
• Page 3 – IMPORTANT SAFETY RULES; SAVE THESE INSTRUCTIONS!; INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES
• Page 4 – CLEANING; SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
• Page 5 – GRINDER ASSEMBLY; AVERTISSEMENT
• Page 6 – GRINDING INSTRUCTIONS; UTILISATION DE LA FONCTION INVERSE (REVERSE)
• Page 7 – STUFFER ASSEMBLY
• Page 9 – USING THE REVERSE FUNCTION; DIRECTIVES DE HACHAGE
• Page 11 – FOOD SAFETY
• Page 12 – SAUSAGE INFORMATION; IMPORTANTES RÈGLES DE SÉCURITÉ; CONSERVER CES DIRECTIVES!
• Page 13 – CONSERVER CES INSTRUCTIONS; PRÉCAUTIONS IMPORTANTES
• Page 14 – LISTE DES COMPOSANTS; INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS; AUTRES CONSIGNES DE SÉCURITÉ POUR LE CONSOMMATEUR

Téléchargement du manuel

Head Release

Button

CLEANING

1. Unscrew the Ring Nut and remove all parts

from the Grinder Head.

2. To remove the Grinder Head, press the Head

Release Button and turn the Grinder Head

clockwise (Figure A).

3. Wash all parts that come in contact with

food in hot soapy water. Rinse with clear water.

Dry immediately. The Grinder parts are not

dishwasher safe. Do NOT use bleach.

4. Fully lubricate the Grinder Head, Grinding

Plates and the Knife with food grade silicone

spray before and after each use.

5. Clean the Main Body with a soft damp towel.

Dry immediately. DO NOT immerse the Main

Body of the Grinder in water or other liquids.

Figure A

Il y a des règles fondamentales à suivre lors de la manipulation d’aliments.

Elles sont CUIRE, SÉPARER, NETTOYER, et REFROIDIR RAPIDEMENT.

CUIRE

Il est crucial de cuire les aliments à une température interne sûre pour détruire les bactéries qui sont

présentes. La sécurité des hamburgers et autres aliments faits avec de la viande hachée a reçu

dernièrement beaucoup d’attention, et pour une bonne raison. Quand la viande est hachée, les bactéries

présentes sur la surface sont mélangées dans l’ensemble du mélange haché. Si cette viande hachée n’est

pas cuite jusqu’à au moins 71oC à 74oC (160oF à 165oF), les bactéries ne seront pas détruites et il y a

une forte chance que cela vous rendra malade.
Des morceaux solides de viande comme des steaks et côtelettes n’ont pas de bactéries dangereuses

comme E. coli à l’intérieur, donc ils peuvent être servis plus saignants. Quand même, tout morceau de

bœuf doit être cuit à une température interne d’au moins 63oC (145oF) (mi-saignant).La température

sûre pour la volaille est 82oC (180oF) et les morceaux de viande entier de porc doivent être cuits à 71oC

(160oF). Les œufs doivent être bien cuits aussi. Si vous faites une meringue ou autre recette qui utilise

des œufs non cuits, achetez des œufs spécialement pasteurises ou utilisez de la poudre pour meringue

préparée.

SÉPARER

Les aliments qui seront mangés crus et les aliments qui seront cuits avant d’être mangés DOIVENT

TOUJOURS être séparés. La contamination croisée se produit quand des viandes crues ou des œufs

viennent en contact avec des aliments qui seront mangés crus. Ceci est une source principale d’intoxication

alimentaire. Enveloppez toujours deux fois les viandes crues et placez-les sur l’étagère la plus basse dans

le réfrigérateur de manière qu’aucun jus ne puisse goutter sur les fruits et légumes crus. Puis utilisez

les viandes crues entre 1 et 2 jours après l’achat, ou congelez-les pour les conserver plus longtemps.

Décongelez les viandes congelées dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir.
Quand vous grillez ou cuisez des viandes ou des poissons crus, assurez-vous de mettre la viande cuite

sur un plat propre. N’utilisez pas le même plat que vous avez utilisé pour transporter les aliments avant de

les mettre sur le grill. Lavez les ustensiles utilisés pour griller après que les aliments sont tournés pour la

dernière fois sur le grill, aussi bien que les spatules et cuillers utilisées pour faire sauter à feu vif en remuant

ou pour tourner la viande au fur et à mesure qu’elle cuit.
Assurez-vous de bien laver vos mains après avoir manipulé des viandes crues ou des œufs crus. Se laver

les mains avec du savon et de l’eau, ou utiliser une lingette antibactérienne pré-humidifiée est absolument

nécessaire après avoir touché de la viande crue ou des œufs crus. Ne pas se laver les mains et les

surfaces pendant la cuisine est une cause majeure de contamination croisée.

NETTOYER

Lavez fréquemment vos mains et les surfaces de travail lorsque vous cuisinez. Lavez avec du savon et de

l’eau chaude pendant au moins 15 seconds, puis séchez avec une serviette en papier.

REFROIDIR RAPIDEMENT

La réfrigération rapide des aliments est très importante. La zone de danger où les bactéries se multiplient

est entre 4oC et 60oC (40oF et 140oF). Votre réfrigérateur doit être réglé à 4oC (40oF) ou en-dessous;

votre congélateur doit être à -18oC (0oF) ou en-dessous. Une règle simple : servir chaud les aliments

chauds, servir froid les aliments froids. Utilisez des réchauds ou plaques chauffantes pour garder les

aliments chauds pendant le service. Utilisez des bains d’eau glacée pour garder au froid les aliments

froids. Ne jamais laisser des aliments à la température ambiante pendant plus de deux (2) heures - 1

heure si la température ambiante est 32oC (90oF) ou au-dessus. Lorsque vous emballez les aliments

pour un pique-nique, assurez-vous que les aliments sont déjà refroidis rapidement lorsqu’ils sont mis

dans le panier à pique-nique isotherme. Le panier à pique-nique ne refroidira pas les aliments – il garde

simplement les aliments froids lorsqu’il est emballé correctement avec de la glace. Les aliments cuits

chauds doivent être placés dans des conteneurs peu profonds et immédiatement réfrigérés pour qu’ils se

refroidissent rapidement. Assurez-vous de bien couvrir les aliments après qu’ils sont froids.

REMARQUE :

Des considérations particulières doivent prises lors de l’utilisation de venaison ou d’autre

gibier sauvage, puisqu’ils peuvent devenir très contaminés durant l’opération de dépouille. La venaison

est souvent gardée à des températures qui pourraient potentiellement permettre la croissance de

bactéries, tel que lorsque celle-ci est transportée. Se référer au Département de la viande et de la volaille

de l’USDA (USDA Meat and Poultry Department) pour d’autres questions ou informations sur la sécurité

de la viande et des aliments.

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

-6-

-27-

w

WARNING

Electrical Shock Hazard.

Disconnect power before cleaning,

disassembling, or assembling. Do not immerse cord, plug, or motor in water or

other liquid.

Il est important de respecter les directives de salubrité

alimentaires décrites dans ce manuel. Pour obtenir les

directives récentes, visiter le site Internet de Santé Canada au

http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/index-fra.php.

w

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